豆花，或稱豆腐腦、豆腐花，是由黃豆漿絮凝後形成的果凍狀食品，比豆腐嫩軟，是一種常見小吃。傳統的製作方法，豆花多使用可食用性的石膏粉或滷水凝結，在口感上有明顯的粗澀的感覺。現在多使用新型絮凝劑，口感更細膩。豆花的由來眾說紛紜，但傳說常與漢淮南王劉安有關，至少有三種不同說法。其中之一為劉安求長生不老之藥，在煉丹時以黃豆漿培育丹苗，豆汁偶與石膏相遇，形成豆腐。第二為劉安由洪水後、在濕鹹地中泡軟的黃豆，製出豆腐。第三則是劉安為臥居病榻的母親備餐，將黃豆漿與漢醫所與的食用石膏混合而製成。
山泉水手工豆花
特色：豆花較Q韌，微微豆香吃一口就能聞到；冰塊用山泉水製作，糖水甜而不膩
價格：★★★★✩ （一碗30元）
口味：★★★★✩
衛生：★★★✩✩
服務：★★✩✩✩
地址：新北市三峽區民生街149號
電話：02-26721669
營業時間：AM09:00-PM22:00(週六公休)
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